Le Centre-ville correspond au bourg de Gradignan, autour de la place Bernard Roumégoux, de la mairie, de l'église Saint-Pierre et du cours du Général de Gaulle, l'axe qui traverse la commune du nord au sud. C'est le secteur que la mairie désigne comme le quartier du bourg, où sont réunis les commerces, le marché et les services municipaux.
Le quartier se prolonge au sud par la frange la plus verte de la commune, le long de l'Eau Bourde : le prieuré de Cayac, halte de pèlerins du XIIe siècle inscrite aux Monuments historiques sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, le parc de Mandavit et ses 47 hectares, le plus vaste des parcs communaux, ainsi que le lycée des Graves. Ce secteur sud est très peu bâti en collectif, ce qui explique le faible nombre de ventes d'appartements du quartier.
Sur le marché, le Centre-ville se situe autour de 3 416 €/m² pour un appartement, au niveau de la moyenne de la commune, sur un volume d'environ 12 ventes par an seulement. Ce volume faible, dans un secteur où domine la maison, rend la moyenne sensible aux transactions récentes : elle recule de près de 10 % sur douze mois après avoir progressé d'environ 9 % sur cinq ans.
